Cime di Rapa alla Pugliese - i Contadini

Cime di rapa alla Pugliese, in olio Extra Vergine di Oliva.
Una varietà  tipicamente salentina della rapa. Fa parte del racconto della nostra identità  e dei nostri piatti tipici. Viene coltivata a partire da ottobre, e raccolta in diverse fasi da dicembre a marzo. Il tempo della raccolta dipende dalle varietà  della pianta, ma anche dalla tecnica che consiste nella recisione manuale delle cime più tenere in diverse fasi: si fanno dunque diversi passaggi sulla stessa pianta. Una volta raccolte le rape vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva.

Prodotto in Italia.
230 G

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